Die Milch unserer Produkte stammt zur Gänze von den 5 landwirtschaftlichen Betrieben Wagner, Sommer, Kummer, Nagl und Schindler aus dem Waldviertel - ein echtes Waldviertler Urprodukt! Dabei achten wir Bauern auf eine besonders ökologische Betriebsführung. Mensch und Tier im Einklang steht als Prämisse unserer Arbeit.
Die Rohmilch wird vor der eigentlichen Verarbeitung in Tanks gelagert.
Vor der Weiterverarbeitung wird die Milch homogenisiert und einer schonenden Wärmebehandlung unterzogen. Damit die Inhaltsstoffe erhalten bleiben werden keine weiteren Verarbeitungsschritte unternommen.
Molkereimeister
Mitarbeiterin bei Abfüllanlage
Becherabfüllanlage
Becherabfüllanlage
Becherabfüllanlage
Kartonabfüllanlage
Danach wird die vorbehandelte Milch zu verschiedenen Produkten weiterverarbeitet. Ausgenommen die Vollmilch, sie kann bereits abgefüllt werden.
Der Molkereimeister regelt den gesamten Ablauf der Verarbeitung. Er ist unter anderem auch für die korrekte Zubereitung unserer Produkte verantwortlich und führt sowohl die sensorischen als auch zum Teil die mikrobiologische Kontrollen durch.
Der gesamte Ablauf der Herstellung unserer Produkte unterliegt sehr strengen hygienischen Richtlinien. Die Qualität der Produkte wird von Beginn an durch Anwendung des HACCP-Konzeptes gesichert.
Sämtliche Produkte werden in einem Kühlraum bei +2°C - +4°C kurz zwischengelagert bevor sie von unseren MitarbeiterInnen in entsprechende Kühlfahrzeuge verladen und zugestellt werden.
Kühlraum
Kühlwagen
Verladen der Produkte
